Apresenta textura dura e arenosa, de cor amarelada e sabor intenso com notas adocicadas, salgadas e um pouco picantes.
A massa compacta e quebradiça, com aroma intenso e marcante.
HARMONIZA COM: Vinhos com maior acidez, como Malbec, Cabernet Sauvignon e Tannat. Vinhos brancos e espumantes. Cervejas mais leves, como Pilsen, Viena Lager e IPA